Харчування при гастриті

Щоб розібратися з харчуванням при гастриті, спочатку потрібно зрозуміти його причини. Найчастіше причиною є бактерія - хелікобактер (Helicobacter pylori). Завдяки своїй будові цей мікроб проникає крізь захисні бар'єри в шлунку, прикріплюється до клітин епітелію і ушкоджує їх з розвитком хронічного гастриту.

Хронічний гастрит - це одне з найпоширеніших захворювань шлунка. На його частку припадає 85% всіх поразок цього органу.

причиною гастриту є бактерія - хелікобактер

Буває гастрит і алергічного характеру при харчової алергії на молочні продукти, яйця, шоколад і ін.

Шлунково-кишковий тракт - це єдина нерозривна система і при пошкодженні однієї ланки цього ланцюга йде порушення і у всіх інших. Тому хронічний гастрит часто пов'язаний з порушенням роботи печінки, кишечника, підшлункової залози.

А ось фактору харчування у виникненні гастриту, на сьогоднішній день відводиться не така вже головна роль. Але тим не менше, причиною гастриту можуть послужити:

  • Порушення ритму харчування (нерегулярне, поквапливе харчування з недостатнім пережовування їжі);
  • Вживання недоброякісної їжі;
  • Зловживання дуже гострою їжею (перець, аджика, гірчиця, оцет і т. д. ), особливо якщо для вас таке харчування не є звичним;
  • Маринади, копченості, сильно засмажені страви при частому їх вживанні;
  • Зловживання дуже гарячою або дуже холодною їжею;
  • Зловживання алкоголем.

Безумовно, всі ці фактори необхідно враховувати в харчування при гастриті.

Дефіцит заліза також може призводити до гастриту. Більше про харчування при анемії можна прочитати в статті за посиланням.

Харчування при гастриті різних форм

у чоловіка симптоми гастриту

Харчування при гастриті буде залежати від його форми. Буває гастрит з підвищеною кислотністю і гастрит зі зниженою кислотністю.

Кислотність шлунка визначається кількістю виробленої соляної кислоти. Якщо її багато - кислотність підвищена, мало -поніжена. Вимірюють кислотність за допомогою рН-метрії під час фиброгастродуоденоскопии. Але тут є невеликий нюанс: дослідження проводиться протягом 20-30 хвилин, а соляна кислота виробляється у нас постійно. Та й введення зонда в шлунок є стимулюючим фактором для виробництва соляної кислоти. Щоб оцінити більш точно гастрит з підвищеною або зниженою кислотністю, необхідно провести добове моніторування вироблення соляної кислоти.

продукт вживання
вершкове масло при гастриті 5-10г в день, якщо нормально переноситься хворим, то можна
мигдальне молоко при гастриті теж дивитися індивідуально
молоко при гастриті можна середньої жирності
кокосове молоко, масло при гастриті індивідуально
хлібці при гастриті можна, небажано пшеничні
лосось при гастриті обмежено, 40-60г в день
булгур при гастриті небажано пшеницю
авокадо при гастриті обмежено, 30г в день
овочі при гастриті індивідуально
скумбрія при гастриті обмежена, 40-60г в день
форель при гастриті обмежена, 40-60г в день

На сьогоднішній день харчування при гастриті має бути персоніфікованим з урахуванням індивідуальної переносимості продуктів. Обмежуються пшениця і жири. І все. Також обмежуємо кави, алкоголь, нікотин. Людина повинна індивідуально уникати тих продуктів, які викликають у нього біль і дискомфорт.

Є й загальні принципи харчування при гастриті:

  • Способи приготування - оптимально це варіння, тушкування, запікання в рукаві без освіти сильно засмаженої скоринки. Готувати потрібно на антипригарной сковороді або за допомогою антипригарной паперу. Жири у вигляді вершкового масла або кокосового масла потрібно додавати у вже готові страви.
  • блюдо дієти при гастриті
  • Їжа повинна бути і механічно щадить - готуйте протерті супи або з подрібненими продуктами.
  • Якщо хочете більш детально вивчити питання складання раціонів при різних захворюваннях, приходьте на курси дієтолога без медичної освіти теж можна.

Харчування при гастриті з підвищеною кислотністю:

  • Виключіть з раціону продукти, що збуджують вироблення соляної кислоти і подразнюють слизову оболонку - міцні бульйони (грибні, м'ясні, рибні), копченості, смажену їжу, спеції, маринади, соління, гриби, кава, міцний чай, алкогольні напої, газовану воду, свіжа здобнавипічка.
  • Рекомендовані продукти при гастриті з підвищеною кислотністю: Відварене м'ясо і риба, яйце всмятку, макаронні вироби, каші, черствий білий хліб, молочні супи. Овочі тушкують або готують у вигляді пюре і парових суфле. Також дозволяються киселі, муси, желе, печені яблука, какао з молоком, слабкий чай.

Харчування при гастриті зі зниженою кислотністю:

  • Рекомендовані продукти: суп на нежирному бульйоні, нежирне м'ясо (навіть смажене, але без твердої скоринки), нежирна риба, все свіжі та не дуже кислі кисломолочні продукти, черствий хліб різних сортів, сухарі, овочі і фрукти - як варені, так і в сиромувигляді, молоко, яйця - сирі і омлети, різні добре проварені каші, фруктові та овочеві соки, вершкове масло, чай, кава, какао.

Щоб було більш наочно приведу список дозволених продуктів при гастриті в таблиці:

Що допустимо в харчуванні при гастриті з підвищеною кислотністю?

фрукти:
Печені яблука / груші, банани, апельсини, хурма, ківі, авокадо
Овочі:
Пекінська капуста, морква, буряк, кабачки, баклажани, гарбуз, огірок, перець, селера, помідор, картопля
крупи:
Рис дикий, гречка, вівсянка цільнозернових, киноа, пшоно; борошно - мигдальна, рисова, амарантового, гречана, кокосова
м'ясо:
Кролик, індичка, курка, перепел, телятина
риба:
Нежирна (дорада, пеленгас, судак, хек і ін. ) І жирна (лосось, сьомга, сібас, форель, морський окунь і ін. )
морепродукти
Хліб, макарони:
Рисові або гречані хлібці, безглютенові хлібці, рисова або гречана локшина, білий черствий хліб, сухарики з білого хліба
Масла, горіхи, насіння:
Оливкова, лляна, кокосове, масло з авокадо, кунжутне, тиквенноеГрецкіе, мигдаль, кедрові, фісташки, пекан, бразильські; насіння гарбуза, соняшнику
Молочні продукти:
Тверді сири, вершкове масло, мигдальне молоко, рисове молоко, кокосове молоко
яйця:
Курячі, перепелині - некруто, омлет

Що допустимо в харчуванні при гастриті зі зниженою кислотністю?

фрукти:
Різні сирі фрукти і печені
Овочі:
Білокачанна і інші види капусти, морква, буряк, кабачки, баклажани, гарбуз, огірок, перець, селера, помідор, картопля, редис, дайкон, листова зелень, цибулю, петрушка, кріп
крупи:
Рис дикий, гречка, вівсянка цільнозернових, киноа, пшоно;
борошно - мигдальна, рисова, амарантового, гречана, кокосова
м'ясо:
Кролик, індичка, курка, перепел, телятина, яловичина
риба:
Нежирна (дорада, пеленгас, судак, хек і ін. ) І жирна (лосось, сьомга, сібас, форель, морський окунь, скумбрія та ін. )
морепродукти
Хліб, макарони:
Рисові або гречані хлібці, безглютенові хлібці, рисова або гречана локшина, черствий хліб різних сортів
Масла, горіхи, насіння:
Оливкова, лляна, кокосове, масло з авокадо, кунжутне, гарбузове
Волоські, мигдаль, кедрові, фісташки, пекан, бразильські; насіння гарбуза, соняшнику
Молочні продукти:
Молоко, сир у вигляді запіканок / сирників, кефір, кисле молоко, ряжанка, йогурт, тверді сири, вершкове масло, мигдальне молоко, рисове молоко, кокосове молоко
яйця:
Курячі, перепелині

Який режим харчування при гастриті?

  1. Харчування 5 разів на день. Три основних прийоми їжі і два перекуси.
  2. Способи приготування їжі - варіння, тушкування, на пару, запікати в рукаві, су-вид. Не можна запікати до рум'яної скоринки. Смажити на антипригарной сковороді або пергаменті для випічки.
  3. Приготування їжі на вогні і гриль - нездорові способи.
  4. Воду пити за 30 хвилин до прийому їжі або через 40 хвилин після.
  5. Горіхи (крім кедрових і фісташок) перед вживанням замочувати у воді мінімум на три години, можна і на ніч, потім просушити і можна вживати.
  6. Жирну рибу включати в раціон 1-2 рази в тиждень.
  7. Яйця можна включати в раціон 3 -4 рази на тиждень.
  8. 80% овочів при гастриті з підвищеною кислотністю повинні бути в раціоні після теплової обробки. При гастриті зі зниженою кислотністю 50% сирих овочів і 50% - овочів після теплової обробки.
  9. Перші страви готуються на другому-третьому бульйоні.

Приблизний раціон харчування при гастриті

сніданок 7. 00

  1. Омлет з 2-3-х яєць з овочами.
  2. Вівсяна каша на мигдальному молоці з бананом і горішками.
  3. Каша гречана (+ 5г вершкового масла) з парової котлетою з індички, овочевим салатом з оливковою олією.
  4. Дикий рис відварний (+ 5г вершкового масла) з відварною курячим філе, овочевим салатом з лляною олією.
  5. Кіноа відварна з овочами, (+ 5г вершкового масла), кролик тушкований.

перекус 10. 00

  1. Печене яблуко з волоськими горіхами.
  2. Печена груша з мигдалем.

обід 13. 00

  1. Суп-пюре з гарбуза, відварене філе індички.
  2. Каша з булгура (+ 5г кокосового масла), телятина тушкована, буряк відварна.
  3. Гречана каша (+ 5г кокосового масла), жирна риба запечена, ікра з кабачків.
  4. Картопляне пюре на молоці і з маслом, парова котлета з курки, овочеве рагу з гарбузом і овочами.
  5. Суп картопляний з крупою на курячому бульйоні, рисовий хлібець, відварна курка.

перекус 16. 00

  1. Мигдальне молоко.
  2. Натуральний йогурт.
  3. Сирна запіканка.
  4. Парові сирники.
  5. Кефір 1%.

вечеря 19. 00

  1. Риба нежирна на пару з тушкованими овочами.
  2. Рибна котлета парова з овочевою запіканкою.
  3. Кролик тушкований з овочевим рагу.
  4. Салат з авокадо і пекінської капусти, огірка і морепродуктів.
  5. Рис з морепродуктами і запеченими овочами.

Як же харчуватися при гастритах? Підведемо підсумок.

  1. Необхідний точно встановлений діагноз - гастрит з підвищеною або зниженою кислотністю у вас. Є ще атрофічний гастрит. Харчування при гастриті залежить від його форми.
  2. Харчування при гастриті будь-якої форми п'ятиразове. Найчастіше їсти не обов'язково, але і триразове харчування може посилити симптоми гастриту.
  3. Приготування їжі грає ключову роль. Не можна зажарювати їжу до сильної рум'яної скоринки навіть здоровим людям.
  4. Харчування при гастриті під час загострення буде відрізнятися від описаного вище. Дотримуйтесь рекомендації, які вам дасть лікар під час загострення.
  5. За допомогою харчування хронічний гастрит можна постійно підтримувати в фазі ремісії.